作者:冬明
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内容简介：
日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、和平，所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。
自然原味是日本料理的“杀手铜”，其烹调方式细腻精致，注重味觉、触觉、视觉、嗅觉以及器皿和用餐环境的搭配意境。你可以从它的每一种碟、碗、盘中，领会到独特的“美”“雅”“静”。
*日式餐厅国际名厨，倾情传授日本料理烹调技巧，教你做原汁原味的经典日式料理。从选材到烹调，炮制风味十足的地道日本料理，营养沙拉、酸糯寿司、香辣铁板、生鲜刺身，风味酱汤……炮制经典、地道的东瀛美食。
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网友评价：
图片精美，没有细节。光盘还没看，不过觉得还不错。
对于日本菜的文化以及特点都有介绍，不过具体操作方法写的有点简单，对于我这种初学者还是写的有一点苦难，
日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。在人们越来越注重饮食健康的今天，日本料理作为健康食品、长寿食品，在全球范围内的人气越来越高。 我们常说的一日本料理，按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。许多人都说，日本料理是用眼睛品尝的料理。的确，它首先吸引人的，就是其别致淡雅的造型；但更准确地来说，日本菜是用五感来品尝的料理。 所谓的五感，指的是眼、鼻、耳、触、舌这五种感觉，也就是视觉、嗅觉、听觉、触觉、味觉上的品尝。所以也可以说，日本料理不单指是一种食物，更是一门能愉悦身心的艺术。 和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯，并且非常注重季节性。日本料理是把季节感浓郁的素材加以组合，烹调过程一般较为简单，重点在于把原材料的味道，充分地牵引出来，让每个吃日本料理的人，都能感受到来自大自然的最本真的味道。 在本书中，对日本料理中的沙拉、刺身、主菜、汤与饮品，以及特色点心、面食、便当的选材、烹制，都做了详细的介绍，配上精美图片；还有贴心主厨笔记，分析每道菜的营养价值，提点烹制日式佳肴的点滴，以及日本料理教材，对日本菜拼摆、用筷礼仪做出详细的解释。 希望大家都能从本书里，学到最原汁原味的日本料理的烹制方法，尽享东瀛美食风情。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。在人们越来越注重饮食健康的今天，日本料理作为健康食品、长寿食品，在全球范围内的人气越来越高。 我们常说的一日本料理，按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。许多人都说，日本料理是用眼睛品尝的料理。的确，它首先吸引人的，就是其别致淡雅的造型；但更准确地来说，日本菜是用五感来品尝的料理。 所谓的五感，指的是眼、鼻、耳、触、舌这五种感觉，也就是视觉、嗅觉、听觉、触觉、味觉上的品尝。所以也可以说，日本料理不单指是一种食物，更是一门能愉悦身心的艺术。 和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯，并且非常注重季节性。日本料理是把季节感浓郁的素材加以组合，烹调过程一般较为简单，重点在于把原材料的味道，充分地牵引出来，让每个吃日本料理的人，都能感受到来自大自然的最本真的味道。 在本书中，对日本料理中的沙拉、刺身、主菜、汤与饮品，以及特色点心、面食、便当的选材、烹制，都做了详细的介绍，配上精美图片；还有贴心主厨笔记，分析每道菜的营养价值，提点烹制日式佳肴的点滴，以及日本料理教材，对日本菜拼摆、用筷礼仪做出详细的解释。 希望大家都能从本书里，学到最原汁原味的日本料理的烹制方法，尽享东瀛美食风情。
送货很快，书是正版的，纸质也很好，性价比高
很喜欢！！！！
这个商品不错~
一般，可以不看。
日文很多错误
这个商品不错~
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不错。。。
不错
实用
书的质量很好，印刷也很精美。只是觉得不太实用，很多材料没有。
介绍的美食有代表性，看看学习一下
很多美食，图片好漂亮。看着都很想吃
图片质量超级赞啊，纸质也很好。
这个商品不错~
很全面的菜谱 喜欢寿司 手卷的人不能错过
虽然涵盖的范围很广，日本料理的几种菜式都有了，但是内容太少了，寿司就只介绍了最最简单的
实用这本书很实用，没有多余的废话。唯一的遗憾是太少了，感觉刚开始看没多久就看完了
挺好的，丰富自己的生活和乐趣，有空的时候多看看这些菜谱，做做菜，提高生活的情趣和手艺
书的质感很好，图片也很鲜亮，老公说内容还不错。
内容翔实，专业度高
这书还不错哦,大家可以多多关注下拉,了解日本美食的常用吃法,给个好评!给生活加加分!
下次还来买
基础的东西讲的太少
代朋友买的
非常喜欢——这本书非常好看，非常满意
长长见识
还没试做，不过包装得不太好，书到手时皱了，
很好！会照着做试试看，应该蛮好吃的。呵呵
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